ALimentatie sanatoasa

Experienta si cercetarile mele de medic dietetician m-au invatat ca o alimentatie gresita este dusmanul invizibil cel mai de temut al omenirii civilizate. Constiinta mea de medic imi ordona sa lupt impotriva acestui dusman pana la ultima suflare .
Dr. Max Bircher-Benner (1867-1939)

Instinctul de alimentatie este primul instinct ce apare in viata omului. Zi de zi trupul se formeaza, creste si este sustinut cu substantele hranitoare (in principal vitamine, minerale, proteine, lipide, carbohidrati, enzime) pe care le extragem din alimentele consumate.
Ar fi un lucru normal, deci, sa ne intrebam, pentru a dobandi si mentine starea de sanatate : Ce alimente ar trebui sa consumam astfel incat sa putem beneficia la maxim de pe urma lor ?
Din pacate, acest lucru nu prea se intampla. Celebra dilema “Mancam pentru a trai sau traim pentru a manca ?” si-a gasit se pare raspunsul, pentru cei mai multi oameni, in a doua parte a intrebarii. Oamenii mananca mult, mananca prost si mananca emotional.
Haideti sa urmarim cateva tendinte generale in alimentatie, in zilele noastre :
-aproximativ 60 % din alimente sufera procese de preparare industriala (conservare, pasteurizare, impregnare cu E-uri – ma refer doar la cele dovedite nocive)
-tendinta de occidentalizare a dietei : hrana semipreparata, congelata, conservata, prajita, mancarea fast-food, pregatirea prin decongelarea si incalzirea la cuptoare cu microunde a unor sortimente alimentare indelung conservate, abundenta de produse gen chips, snacks s.a.
-cresterea consumului de alcool
-cerealele integrale tind sa fie inlocuite cu produse din faina alba si cartofi
-hrana preparata termic are o pondere mai mare in alimentatie decat consumul de cruditati
-exces de proteine, grasimi animale, condimente exotice, dulciuri
-‚saracie’ de fibre alimentare, de saruri minerale si oligoelemente.
Toate acestea pe fondul unui alt fapt ‚dramatic’, sa-i spunem asa. Fructele, legumele si zarzavaturile au pierdut din calitatea lor, care ne slujea ca si profilaxie sau insanatosire. Continutul lor de vitamine si minerale a scazut, pentru unele componente ale unor astfel de  produse, cu pana la 90%. Un studiu efectuat acum 10 ani, ce facea comparatie intre anii 1996 si 1985, a relevat, de exemplu, ca ponderea de calciu din broccoli a scazut in medie cu cca. 65%, a vitaminei B6 si vitaminei C din spanac cu cca. 60%, a magneziului din morcovi cu cca. 55% sau a vitaminei B6 din banane cu cca. 90% ! Iar de atunci au trecut 10 ani, timp in care situatia s-a inrautatit (de parca s-ar putea inrautati mai mult) !
Ce folos ca producatorii au scos produse frumoase cu rezistenta impotriva bolilor, cu durate lungi de depozitare, dar au neglijat cel mai important aspect : continutul de enzime, vitamine, minerale si oligoelemente, absolut esential pentru sanatate !
Consecintele unor asemenea tendinte alimentare se vad peste tot – stres, tulburari de natura emotionala, obezitate, boli ce apar la varste din ce in ce mai fragede, multe din care ar putea fi eliminate doar prin simpla modificare a stilului de alimentatie.
Experientele stiintifice au aratat clar modul in care unele alimente pot interveni direct asupra activitatii cerebrale, afectand din punct de vedere chimic neuronii de transmisie ai creierului implicati in functiile mentale si fizice cum sunt memoria, somnul, coordonarea motorie, durerea, depresia, capacitatea de a invata si chiar perceptia realitatii. Creierul este practic ‘drogat’ si omul isi pierde constienta, atentia, centrarea, vointa, capacitatea de a discerne ce ii este cu adevarat de folos, traind practic intr-un haos emotional ce se invarte doar in jurul satisfactiilor de moment. Una din ele fiind, bineinteles, placerea gustului.
Acest lucru se intampla datorita intoxicarii puternice a organismului (supraincarcarea sa cu alimente ce nu se mai pot digera si asimila complet, lasand reziduuri nocive greu de eliminat). Mancam mult, consumam cu preponderenta alimente ce lasa reziduuri acide grele care circula cu sangele, si nu lasam corpului repaosul necesar eliminarii lor prin rinichi, plamani si piele. Astfel ca el le stocheaza in anumite zone (de obicei asa apare fenomenul de ingrasare). Si repartizeaza o parte din energia organismului pentru procesul de digestie (ingreunata) si eliminare.
De fapt, partea proasta este ca cea mai mare parte a energiei de care corpul dispune este blocata pentru asigurarea acestor doua functii vitale pentru supravietuirea sa. Boala apare datorita proastei gestionari a energiei de care dispune organismul – investesti prea mult in supravietuire si nu-ti mai ramane aproape deloc pentru a te mai si bucura de viata. Acesta este unul din efectele intoxicarii – dar mai exista si alte ‘semne’ care ne indica aceasta situatie de fapt :
-stari de oboseala (fizica sau psihica), de multe ori fara motiv cunoscut
-plictiseala
-ingreunare, depresie, surmenaj
-stres prelungit, suprasolicitare fizica si intelectuala
-confuzie, nervozitate, frica
-somnul nu este odihnitor, desi dormim mult
-respiratie redusa ca amplitudine
-depunere albicios-galbuie groasa pe limba, sesizabila dimineata
-simtim nevoia de a manca alimente prajite, condimentate, dulciuri in exces
-lipsa de chef de a face ceva ce stim ca ar fi necesar
-si nu in ultimul rand, afectiuni cronice
-si multe altele
Pe plan fizic, intoxicarea inseamna si crearea in interiorul tubului digestiv a unei formatiuni numita ‘placa mucoida’. Ea reprezinta o acumulare de toxine sub forma de mucus, pe care organismul le secreta pentru a se proteja de excesul de aciditate datorat stresului, alimentelor denaturate, medicamentelor, parazitilor, bacteriilor patogene. Aceasta placa mucoida ingreuneaza digestia, asimilarea, drenajul limfatic, excretia, ceea ce conduce  iremediabil catre boala.
Mucusul este creat inca de cand suntem bebelusi si ni se da hrana prelucrata termic, conservata, pasteurizata s.a. Corpul trebuie sa se adapteze la hrana preparata si creaza mucusul din mancarea insasi, folosindu-l apoi ca un filtru de protectie. Suprafata tractului digestiv ce este facuta astfel incat sa absoarba nutrientii din mancare devine acoperita cu acest strat de mucus ce protejeaza sangele de toxine. Stratul seamana cu un fel de ‘ciorap verzui de cauciuc’ si incepe de la limba, continuand pana la capatul intestinului gros. Cu cat consumam mai multa hrana prelucrata cu atat corpul creaza mai mult mucus ca si protectie. Cu cat mai periculoase sunt substantele ingerate pentru corp, cu atat se depune mai mult mucus. Cu timpul, el devine gros si greu, intarit, ingreunand tot procesul digestiv.
Ne e teama de bacteria e-coli, de salmonella, de alte tipuri de ‘agresori’, ne-am obisnuit cu gustul ‘placut’, de aceea coacem, fierbem, pasteurizam, iradiem practic toata mancarea. Astfel fortam organismul sa produca din ce in ce mai mult mucus, asimilarea nutrientilor devenind din ce in ce mai slaba. Placa mucoida ne protejeaza impotriva absorbtiei de toxine dar in acelasi timp blocheaza si absorbtia de nutrienti. Consecintele acestei situatii se traduc fie prin ingrasarea in exces (fermentatia alimentelor inauntru) fie prin slabirea in exces (putrefactia alimentelor).
In acelasi timp, placa este asemenea unei bariere care de fapt protejeaza microorganismele patogene, cauzatoare de boala, fata de mecansimele de aparare pe care le dezvolta intestinele ! Este practic rezultatul agresiunii noastre impotriva propriului organism.
Vestea buna este ca, asa cum singuri am creat-o, tot singuri putem sa o dizolvam. De fapt, intreg procesul ‘intoxicarii corpului’ poate fi ‘reversat’, urmand cativa pasi simpli.
In primul rand e nevoie sa stim care sunt alimentele ce trebuie evitate si sa actionam in sensul eliminarii lor din alimentatie. Aici intervine o oarecare ‘greutate’ – dependenta de gust, de poftele dupa ceva anume (ce reprezinta asteptari bio-chimice si emotionale ale corpului, invatate de mici, de la cei apropiati). Obiceiurile alimentare specifice zonei (paste in Italia, orez si peste in Asia, anumite condimente in Oltenia, mancaruri grase in Ardeal) au legatura si cu trasaturile psihologice ale persoanelor de acolo.
Este destul de dificila acceptatea si realizarea modificarilor in alimentatie. E foarte adevarat ca de la a cunoaste pana la a aplica e o mare distanta – dar o distanta ce trebuie parcursa daca nu dorim ca obisnuintele cristalizate in noi sa actioneze iremediabil in detrimentul sanatatii noastre.
Iata ceea ce ar fi indicat sa eliminam din alimentatie :
-mancarea gatita prin fierbere, coacere, prajire, afumare, cu combinatii nepotrivite (eventual reincalzita a doua, a treia zi !) – se pierd toate enzimele ; iar fara ele, digestia e mult ingreunata
-lactate pasteurizate
-painea, produsele de panificatie de orice fel
-produse de patiserie (eventual semipreparate in avans si coapte)
-dulciuri, prajituri de orice fel
-carnea grasa (porc, gasca, vanat, chiar vita)
-alcool, zahar, sare, uleiuri – toate rafinate
-bauturi carbogazoase de orice fel, cafea
-produse conservate, otet alimentar
-gemuri, dulceturi, margarine, muraturi
-fumat (asta pentru ca ne ‘hranim’ emotional cu tigara)
Acestea sunt tocmai produsele carora li se face cea mai mare reclama. Oare de ce ? Interesant raspunsul pe care l-ati gasit, nu ?
Al doilea pas consta in dezintoxicarea (purificarea) organismului. Aceasta inseamna punerea in actiune a unui intreg ansamblu de mijloace naturale, pentru a usura sarcina corpului de a elimina tot ceea ce este nociv in organism. Aici intra curele cu sucuri de legume si fructe si regimurile de cruditati. Se cunosc de mult virtutile acestor alimente naturale : nu exista contraindicatii, reactii adverse ale curelor sau regimurilor, ele nu contrazic medicina clasica ci, dimpotriva, actioneaza ca adjuvant al terapiilor alopate.
Legumele, zarzavaturile, fructele (cruditatile in general) sunt alimente hranitoare si vitalizante ; contin in principal vitamine si minerale (antioxidanti ce lupta impotriva radicalilor liberi), dar si enzime si carbohidrati si 70% apa (cam cat are si organismul uman si sangele). De aceea sunt considerate a fi alimente pure, care produc acumulari mici de substante nocive in corp si favorizeaza eliminarea deseurilor toxice produse de celalalt tip de hrana.
Nu voi insista prea mult – pe larg despre aceste cure si regimuri puteti citi in diversele carti despre alimentatia naturista de la Resurse Sanatate. Voi mai mentiona doar ca un alt mijloc extrem de puternic pentru purificare este postul. O zi pe saptamana fara hrana, in care sistemul digestiv sa se odihneasca, este binevenita, din cand in cand. Sau, in cazuri mai grave – posturi de la cateva zile pana chiar la 40.
Pasul al treilea este revitalizarea, regenerarea organismului. Acum este indicat sa consumam alimente cu potential energetic ridicat – polen, germeni de grau, miere, nuci, susan, castane, ciuperci, soia, uleiuri vegetale presate la rece, fructe uscate, seminte de floarea soarelui, din nou legume si fructe proaspete.
Bineinteles ca tot timpul trebuie sa aducem un aport substantial de lichide in organism – de preferinta apa plata, apa informationala sau apa cu pH cat mai ridicat (apa alcalina), pentru dizolvarea si eliminarea toxinelor.
Este o realitate ca in ultimii ani studiile in domeniul nutritiei au avansat. Si s-a constatat ca alimentele pe care le consumam in mod preponderent vor determina in timp (datorita caracteristicilor fizice si energetice pe care le au) modificari gradate in fiinta noastra. Atat in structura noastra fizica cat si, fapt adesea ignorat, in tendintele emotionale, lasand in cele din urma o ‘amprenta’ chiar asupra mintii. Devenim ceea ce mancam – hrana influenteaza profund viata noastra fizica si interioara. Uitati-va la ce mananca oamenii in mod uzual si veti intelege de ce sunt atat de pline spitalele, de ce oamenii au atat de putina energie si de ce predomina atat de multe boli cronice (puteti vedea consecintele ‘alimentatiei’ moderne aici). Veti intelege de asemenea de ce sunt atat de sanatoase animalele care traiesc in natura si de ce sunt atat de bolnave animalele de casa.
Si invers, atitudinile, obisnuintele, orientarile noastre determina preferintele pentru un anume gen de alimentatie sau altul. Fiintele linistite, care cauta destindere, multumire interioara, evitarea stresului consuma de regula alimente naturale. Ceea ce esti determina alegerile pe care le faci, intotdeauna.
Prin urmare, ce am putea face ? Am putea incepe prin a studia, cu o curiozitate de a afla ceva nou, realitatea ideilor despre nutritia eficienta. Apoi le vom aplica, macar pe termen scurt. Vom analiza cu sinceritate efectele asupra propriului organism. Si vom intelege mai bine, cu siguranta, drumul pe care s-o apucam.

sursa: http://www.succesulpersonal.ro/index.php?p=sanatate&art=41